Über Birkenwasser

BIRKENWASSER – Jugendelixier der Natur

Birkenwasser ist das pflanzliche Getränk mit dem niedrigsten Zuckergehalt, das seine Wurzeln in den skandinavischen und baltischen Ländern hat. Dort wird es seit Jahrhunderten als natürliche Entgiftungsquelle genutzt.

Jeden Frühling, wenn der Schnee schmilzt, erwacht die Natur aus dem langen Winter. Die Birken beginnen unter dem gefrorenen Boden Wasser zu ziehen und aus diesem Grund kann Birkenwasser gesammelt werden. Birkenwasser ist eine klare Flüssigkeit, die direkt aus der Birke gezapft wird. Die Zeit zum Sammeln des Safts ist kurz – es dauert nur wenige Wochen, bis die Blattknospen aufplatzen. Sie können den Saft direkt nach dem Sammeln trinken oder zur Gärung beiseite stellen. Das frische Birkenwasser schmeckt leicht süßlich und hat einen milden Frühlingsgeschmack.

Keine Sorge, der Baum wird nicht austrocknen! Das Sammeln von Birkenwasser schadet dem Baum nicht, da der Hohlraum im Baum und die Menge des gesammelten Birkensafts so gering sind, dass sich der Baum innerhalb eines Jahres erholen wird.

JUGEND-ELIXIER? Vielleicht.

NAHRHAFTE & KÖSTLICHE ERFRISCHUNG? Sicherlich!

Die Volksmedizin in Estland verwendet seit Jahrhunderten Birkensaft, um gegen Müdigkeit, Stress und Kopfschmerzen zu helfen. Es ist auch ein großartiges Elektrolytersatzgetränk, das Mineralien wie Kalium, Zink, Mangan und Aminosäuren enthält. Als solches bietet es eine Alternative zu Kokoswasser mit viel weniger Kalorien aus Zucker.

FRISCH oder FERMENTIERT?

Da frischer Birkensaft nur einige Tage haltbar ist, haben die Menschen verschiedene Techniken angewendet, um den Birkensaft zu fermentieren, wodurch seine Mineralien und Vitamine erhalten bleiben und probiotische Eigenschaften hinzugefügt werden. Während frischer Birkensaft den natürlichen Zuckeralkohol Xylit enthält, ein Kohlenhydrat, das natürlicherweise in Birken vorkommt, enthält ÖselBirch fermentiertes Birkenwasser 0,3 g bis 0 g Zucker. Dies ist auf den Fermentationsprozess zurückzuführen, bei dem der Zucker umgewandelt wird. Birkenwasser kann auf natürliche Weise ohne Zusätze fermentiert werden oder Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie zB Rosinen oder Schwarzbrot (in der estnischen Küche sehr verbreitetes fermentiertes Vollkornbrot) hinzufügen. Bei der zweiten Alternative muss man den Prozess täglich beobachten, da er sich schnell überfordern und zu einem alkoholischen Getränk werden kann.

ÖselBirch klassisch fermentiertes Birkenwasser „SAUER“ Börch ist natürlich fermentierter Birkensaft, ohne Zusatz von Zucker oder sonstigen Zusätzen. Der Fermentationsprozess darin ist zu einem vollständigen Abschluss geworden und benötigt daher keine Wärmebehandlung oder Konservierungsstoffe

ÖselBirch – Birkenwasser aus Ösel

ÖselBirch ist ein Familienunternehmen aus Saaremaa. Ösel ist der alte Name für Saaremaa aus der Zeit, als Tallinn noch Reval hieß. Außerdem, wenn man Birke so schreibt, dass es für den einheimischen Insulaner verständlich ist, dann bekommt man ein ganz schönes Wort „BÖRCH“!

ÖselBirch Birkenwassergetränke sind zuckerreduziert, konservierungsmittelfrei und 100% biologisch. ÖselBirch 'SOUR' ist genau das gleiche fermentierte Birkensaftgetränk, das wir als Kinder mit auf die Heuwiesen genommen haben! Es ist reine Natur in einer Flasche! Nicht pasteurisiert oder wärmebehandelt! Wissenschaftler des Tallinn Food and Fermentation Lab versicherten uns, dass der natürliche Zucker im Saft verändert wurde und der Fermentationsprozess daher gestoppt wurde. Das fermentierte Birkenwasser ist sauer und hat einen leicht bitteren Nachgeschmack. Man könnte sagen, es ist wie ein veganer Kefir. Es wird sicherlich Ihren Bauch glücklich machen. Dieser bittere Nachgeschmack macht den fermentierten Saft auch perfekt für Cocktails und Mocktails. Allerdings findet unsere Oma, dass das eher etwas für schicke City-Girls ist. Ein echtes Bauernmädchen wird den Saft pur trinken, denn so schmeckt der fermentierte Birkensaft am besten!